Povrće kao što su krastavci pripada kategoriji kvarljivih. Razlog tome je velika količina tečnosti u njihovom sastavu..
Iz tog razloga većina domaćica pokušava sačuvati berbu krastavaca metodama kao što su kiseljenje i fermentacija..
Ali, prema riječima stručnjaka mrežne publikacije BelNovosti, kuharice Julije Arhipove, postoji još jedan način koji će zelje održati hrskavim šest mjeseci.
Koristili su ga naši preci, ali sada se, nažalost, malo ljudi sjeća ove tehnike.
Ispravimo ovaj dosadni propust, tim više što da bi krastavci ostali hrskavi nije potrebno mnogo – samo so i kopriva.
Dakle, trebali biste početi s povrćem – operite krastavce, ostavite ih da se osuše i odrežite im vrhove. Kopriva mora biti dobro oprana i sitno iseckana.
Nakon što je sve spremno, uzmite veliku emajliranu tavu (možete je zamijeniti buradom), ulijte so na dno posude i rasporedite krastavce. Također ih je potrebno posuti solju, a zatim poslagati koprive.
Nastavite izmjenjivati slojeve dok se posuda ne napuni povrćem. Na vrhu treba biti kopriva.
Zatim prekrijte obradak gazom, pritisnite i stavite ga na hladno mjesto. Nakon tri dana ocijedite slanu otopinu i zamijenite je novom koja se sastoji od vode i male količine soli.
