Važno je razumjeti da ulje ima ključnu ulogu u procesu prženja bilo kojeg proizvoda: pomaže u postizanju visokokvalitetnog kuhanja i očuvanju dobrih okusa.
Ovo je posebno bitno kada je riječ o prženju ribe.
Ulja koja imaju prejak okus mogu pokvariti okus ribe, ističe kuharica Yulia Arkhipova, stručnjakinja našeg časopisa za kulinarstvo.
Na što treba obratiti pažnju
Ulja koja nisu pogodna za prženje ribe
Nerafinirana ulja treba odmah isključiti: u većini slučajeva nemaju odgovarajuću točku dimljenja. Na primjer, prženje u nerafiniranom kokosovom ulju moguće je, ali će okus ribe biti narušen.
Također treba isključiti ulja s jakim mirisom i okusom: to neće koristiti jelu.
Što možete odabrati?
Klasično rafinirano ulje repice i ulje na bazi suncokretovih sjemenki su izvrsne opcije za prženje. Ove opcije su povoljne i kvalitetne.
Okus ribe možete poboljšati dodavanjem komadića maslaca.
Također možete koristiti rafinirano maslinovo ili kukuruzno ulje za kuhanje.
