Idealan kukuruz trebao bi biti mekan, sočan i blago slatkastog okusa.
Što može učiniti gurman ako ne može kupiti mlade klipove?
Što učiniti ako je kukuruz star?
Srećom, vrlo je lako osigurati da takvi klipovi kuhanjem ne postanu previše tvrdi.
Dovoljno je pravilno pripremiti prezreli kukuruz za toplinsku obradu.
Yulia Arkhipova, stručnjakinja u kulinarstvu mrežne publikacije Belnovosti, kuharica i pekarka četvrte kategorije, podijelila je koristan trik.
Čime preliti stari kukuruz prije kuhanja
Prvo, klipove treba očistiti od lišća.
Zatim, kukuruz treba staviti u duboku, ali ne previše široku posudu i napuniti mlijekom razrijeđenim običnom vodom (omjer bi trebao biti jedan volumen bijelog napitka na jedan volumen bistre tekućine).
Klipovi bi trebali stajati u ovoj smjesi 4 sata.
Nakon završetka postupka, kukuruz se mora kuhati na standardni način. Ako govorimo o starom kukuruzu, tada bi obrada u kipućoj vodi trebala trajati jedan i pol do dva sata. Zreli klipovi mogu se kuhati pola sata, a mladi – 20 minuta.
Gotovo jelo možete utrljati ne samo solju, već i omekšanim maslacem: tada će ispasti još ukusnije i mekše.
