Kijevski kotlet, koji je stučen pileći file s maslacem iznutra, s pravom se može nazvati restoranskim jelom, jer se, nažalost, ne može kuhati bez posebnih vještina..
Ali nemojte se žuriti uzrujati: stručnjakinja mrežne publikacije BelNovosti, kuharica Yulia Arkhipova, podijelila je nekoliko suptilnosti – pomoću njih vam neće biti teško pripremiti ukusnu poslasticu kod kuće.
Ispravno izrežite file
Za rezanje pilećeg filea trebat će vam oštar nož.Napravite rez (od zadebljanog ruba da ga ne prorežete) i razvijte kao knjigu, pa odrežite mali file.
Istucite fil
Istucite sve komade da dobijete jednoličnu okruglu pogaču – tako ćete lakše oblikovati kotlete.Umotajte filete u prozirnu foliju kako biste spriječili trganje.
Napravite ‘zeleni maslac’
Da biste jelu dali jedinstven okus, nadjev napravite tako da male komadiće mesa umočite u sitno nasjeckani sušeni kopar ili pomiješate meki maslac sa začinskim biljem (u ovom slučaju morate maslac uvaljati u kobasice).
Kada je nadjev spreman, stavite ga u zamrzivač.
Kotlet pravilno zamotajte
U sredinu svakog komada filea stavite smrznuti maslac i premažite vrh malog filea maslacem.Pažljivo oblikujte duguljastu pljeskavicu, zamotajte je kao što biste radili sa sarmicama.Pazite da nema praznina.
Da bi kotleti zadržali oblik, zamotajte ih u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 10 minuta.
Koristite dvostruko paniranje
Prije nego počnete pohati, kotlet osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.Nakon toga kotlete umočite u prosijano brašno, zatim u jaja i prezle.
