Kada domaćica razmišlja o tome kako poboljšati okus i teksturu mesa, prva stvar koja joj pada na pamet je mariniranje.
Ovo je zasigurno efikasna metoda, no ne sviđa se svima, jer marinada donekle mijenja izvorni okus proizvoda.
U tom smislu, stručnjakinja iz mrežne publikacije BelNovosti, kuharica Julija Arhipova, predlaže korištenje alternativne metode koja meso može učiniti mekšim i sočnijim, a da pritom sačuva njegov izvorni okus.
Krupna morska sol
Kako biste omekšali meso, natrljajte ga krupnom morskom soli veličine granula od 0,4 do 0,7 mm i ostavite u hladnjaku 40-60 minuta.
Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da sol prodre u strukturu mesa, navlaži ga i omekša vlakna, dok u isto vrijeme nema vremena izvući sok.
Na kraju, isperite ili ostružite sol i možete nastaviti s pripremom mesa.
Alkohol
Ova opcija je pogodna za one koji žele pirjati meso, ali se boje da će na kraju biti tvrdo i suho.
Vino i konjak daju mesu poseban okus, dok votka ne mijenja njegovu aromu ni na koji način. Za 1 kg svinjskog mesa dovoljna je čašica votke od 50 grama.
Iako se tijekom toplinske obrade alkohol isparava, ovako pripremljena jela se ne preporučuju djeci.
