Od čega se obično sastoji podloga za torte sa sirom? Čak i neiskusni kuhari znaju odgovor na ovo pitanje.
Dakle, obično se miješaju sljedeći proizvodi: svježi sir, jaja, brašno, šećer..
Međutim, Yulia Arkhipova, stručnjakinja u izdanju mreže Belnovosti u području kuhanja, kuharica, četvrtorazredni pekar, naglašava: na ovom popisu postoji nešto nepotrebno.
Što ne treba dodavati u podlogu za kolače od sira
Postoji problem s komponentom jaja: ona čini smjesu tekućom.
Da biste tijestu vratili normalnu konzistenciju, morate dodati puno brašna.
Krajnji rezultat su pogačice od sira koje su dosta guste i zadržavaju oblik, ali nemaju izražen okus skute.
“Ispada da ne morate dodavati jaja u temeljac za jelo? Ali kako onda zalijepiti masu?” – vjerojatno će se zapitati mnogi gurmani.
Odgovor je jednostavan: ne biste trebali potpuno napustiti sastojak jaja.Žumanjak je potreban za povezivanje komponenti.Ali nema potrebe dodavati proteine: zbog toga se u masi pojavljuje višak tekućine.
Kako napraviti sirnice bez bjelanjaka
Dobro, došli smo do zaključka da su proteini u bazi za kolače od sira nepotrebni.
Ali kakav bi onda trebao biti omjer sastojaka?
Zapamtite sljedeći omjer: na 600 grama svježeg sira treba imati 2 žumanjka, 100 grama brašna i 100 grama granuliranog šećera.
Nedostatak proteina i mala količina brašna jamči proizvodnju pravih kolača od sira – nježnih, prozračnih, glatkih i nevjerojatno ukusnih.
