Recept u nastavku je nevjerojatno jednostavan.Ipak, dobiveni zalogaj od povrća sviđa se svima bez iznimke.
Kako nam kaže chef Yulia Arkhipova, stručnjakinja u izdanju mreže BelNovosti, za pripremu ovog pripravka može se koristiti gotovo bilo koje povrće – različite vrste kupusa, mrkva, cikla, daikon, slatki krumpir, češnjak itd.itd..
Samo patlidžani nisu prikladni, iako se i oni mogu stavljati u staklenke nakon prethodnog prženja.
Dakle, nakon što ste odabrali povrće za predjelo, nasjeckajte ga na velike komade i stavite u veliku zdjelu.
Ovdje dodajte sol (preporučeno 2% od ukupnog volumena, ali bolje je osloniti se na vlastiti ukus).
Malo ih zdrobite rukama i ostavite da odstoje dok se ne pojavi sok.
Nakon toga povrće prebacite u staklenke i zalijte dobrom čistom vodom.U svaku staklenku potrebno je dodati ljutu papričicu i grašak, a po želji i kišobran kopra i list lovora.
Da bi predjelo brže fermentiralo, u staklenke ulijte žlicu starog rasola.
Prvi put, bez salamure, ‘kiseli kupus’ počinje fermentirati drugi ili treći dan.Ako koristite slanu vodu, proces će trajati oko jedan i pol dana.
Također je važno uzeti u obzir temperaturu u prostoriji – što je toplije u kuhinji, to će brže početi fermentacija.
Nemojte zaboraviti probušiti sadržaj staklenki drvenim štapićem nekoliko puta dnevno, a nakon dva do tri dana obradak treba poslati u hladnjak na daljnje zrenje. .
