Mnogi znaju da mljevenim kotletima možete bez problema dodavati razne sastojke, što će ga učiniti kvalitetnijim..
Zahvaljujući tome, mnogi su uspjeli steći izvrsnu reputaciju kuhara..
No, uloga svih sastojaka nije potpuno jasna, objašnjava za naš magazin kuharica Yulia Arkhipova, stručnjakinja na području kuhanja.
Što se događa s mljevenim kotletima ako im se doda škrob?
Kako se pokazalo, ovo je vrlo dobro rješenje koje će transformirati kotlete.Obični škrob čini ih kvalitetnijima.
Činjenica je da vas uvođenje škroba “oslobađa” dodavanja jaja koja kotlete čine pretvrdima.Stoga će nekoliko žlica škroba pomoći da se sastojci ‘zalijepe’.
Za pola kilograma mesa uobičajeno je uzeti tri velike žlice škroba.Možete odabrati ili kukuruz ili obični krumpir: nema temeljne razlike.
Škrob također osigurava odgovarajuću razinu pahuljice i sočnosti.Mnoge domaćice primjećuju da kotleti sa škrobom ostaju mekani čak i nakon dugotrajnog skladištenja u hladnjaku.
