Mnogi su se barem jednom u životu susreli s činjenicom da se kotleti počnu raspadati tijekom toplinske obrade..
Ovo ne može a da ne uznemiri domaćicu, budući da je u tome malo zadovoljstva..
Međutim, kotleti će uvijek zadržati svoj oblik ako ih pravilno skuhate, napominje kulinarski stručnjak našeg časopisa, kuharica Yulia Arkhipova.
Koje pogreške treba izbjegavati?
Veličina kotleta
Što je vaš kotlet veći, veće su šanse da će se raspasti.Stoga ne biste trebali oblikovati prevelike proizvode.
Ako se i ne raspadnu, ionako se neće ispeći u sredini.Bit će ih nemoguće pojesti.
Elementi za pričvršćivanje
Ako se kotleti normalne veličine raspadnu, onda je vrijedno analizirati sastav.U posljednje vrijeme sve više domaćica ne dodaje jaja u mljeveno meso kako bi izbjegle tvrdoću gotovog proizvoda.
Ali u ovom slučaju morate pronaći dostojnu zamjenu.
Potrebno je dodati zobene pahuljice, griz, ribani krumpir, škrob, brašno ili nasjeckane tikvice.
Rad s mljevenim mesom
Ako želite da se kotleti ne raspadaju, tada mljeveno meso treba savršeno umijesiti.Nakon toga ga treba držati u hladnjaku najmanje sat vremena.
I u ovom slučaju, kotleti će sigurno moći zadržati svoj oblik.
